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针对食品中反式脂肪酸，介绍了它的主要危害、存在与产生过程、分析检测方法、消减技术和立法状况．提出了今后的研究重点和方向。
食品中反式脂肪酸的研究现状
【摘 要】
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针对食品中反式脂肪酸，介绍了它的主要危害、存在与产生过程、分析检测方法、消减技术和立法状况．提出了今后的研究重点和方向。
【机 构】
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浙江工业大学食品系,杭州市质量技术监督检测院
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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2008年2期
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