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本文对美拉德反应产物的抗氧化机理、诱变和抗突变作用,生物体内的美拉德反应及调控的研究现状进行了综述。
美拉德反应产物的研究现状
【摘 要】
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本文对美拉德反应产物的抗氧化机理、诱变和抗突变作用,生物体内的美拉德反应及调控的研究现状进行了综述。
【机 构】
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四川省动物疫病预防控制中心,四川省兽药监察所
【出 处】
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四川畜牧兽医
【发表日期】
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2010年01期
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