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如何避免或减少重大食品安全事故的发生．靠监管和事后处理均不是最佳选择。而我国目前对于食品安全的监管理念．似乎还只是以这两种选择为主，即头疼医头、脚疼医脚，按下葫芦起来瓢。三鹿牛奶出了大问题了，政府和全社会对乳业的安全生产上升到了前所未有的高度；肉类又出问题了．政府和全社会对食品安全的注意力又被集中到了肉类行业，