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观察油橄榄叶提取物（OLE）对非酒精性脂肪肝（NAFLD）的防治作用。用高脂饮食9周建立小鼠NAFLD模型,造模第2周起用OLE（250,500,1000 mg/kg）进行灌胃治疗8周,利用生物显微技术观察肝脏组织结构的变化,全自动生化分析仪检测血清甘油三酯（TG）、胆固醇（CHOL）、谷丙转氨酶（ALT）、谷草转氨酶（AST）水平,用放射免疫法检测肝脏肿瘤坏死因子α（TNF-α）、白细胞介素1（IL-1β）、白细胞介素10（IL-10）含量,比色法检测肝脏超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、