【摘 要】
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从传统曲霉型豆豉发酵阶段的微生物用TTC培养基进行分离、初筛和复筛,获得1株高产酒精的菌 株,用重铬酸钾法测定该菌株产乙醇的能力为2. 14 mg·mL^-1将该菌株进行形态学
【机 构】
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南昌工学院基础教学部,江西师范大学生命科学学院、江西省亚热带植物资源保护与利用重点实验室
【基金项目】
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国家自然科学基金(31760449)资助项目
论文部分内容阅读
从传统曲霉型豆豉发酵阶段的微生物用TTC培养基进行分离、初筛和复筛,获得1株高产酒精的菌 株,用重铬酸钾法测定该菌株产乙醇的能力为2. 14 mg·mL^-1将该菌株进行形态学鉴定及将所获得的ITS序列输人NCBI中进行Blast比对和构建系统进化树等分子鉴定,发现该菌株与酿酒酵母（Sacharomyces cerevisiae）的相似度高达100%,联合形态学鉴定和分子生物学鉴定,鉴定该菌株为酿酒酵母.研究 结果为制作风味良好的豆豉提供基础,同时也为豆豉工业化生产提供良好的菌源.
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