【摘 要】
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采用热水自溶法从草鱼内脏中获取鱼油和具有抗氧化性活性的水解物。在单因素的基础上,进一步运用响应面法优化最优水解条件,并测定最优条件下所得的水解产物的抗氧化活性。结
【基金项目】
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湖南省社会发展支撑计划（编号：2010SK3054）, 湖南省2011年大学生创新实验计划
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采用热水自溶法从草鱼内脏中获取鱼油和具有抗氧化性活性的水解物。在单因素的基础上,进一步运用响应面法优化最优水解条件,并测定最优条件下所得的水解产物的抗氧化活性。结果表明,最优提油工艺条件为水解温度59℃,水解时间74min,加水量56mL/100g样品。响应面回归模型预测该条件下的提油率为71.60%,而试验测定值为（68.34±0.89）%,与预测值基本吻合。以未进行热水自溶水解的匀浆液作为比较,每10mg干物质的水解液羟自由基清除能力更强,达到（18.68±1.80）%。
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