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建立用高效液相-蒸发光散射检测器（HPLC—ELSD）快速准确测定酱油、配制酒等食品中三氯蔗糖的方法。样品经前处理后，用HPLC—ELSD进行检测。仪器条件为流动相乙腈／水为20／80，流速为1．0mL／min，雾化气流量为2．9L／min，漂移管温度为106℃。结果表明，该方法在0-100wedmL范围内曲线方程的相关系数R2为0．9996，方法检出限为0．5mg／kg，样品回收率大于90％，RSD小于5％。该方法操作简便、稳定可靠，适用于配制酒等食品中三氯蔗糖的检测。