番茄红素保健功能研究及其应用进展

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番茄红素是植物性食物中存在的一种类胡萝卜素,也是一种红色素,由于其化学结构特殊,分子结构上有11个共轭双键和2个非共轭双键,进而形成了直链型碳氢化合物,其抗氧化功能较强,这也是目前番茄红素在保健功能中的重要体现。番茄红素具有较强的抗氧化性,因此具有较好的延缓衰老、防癌抗癌等功能,为机体健康提供了重要保障。本文针对番茄红素的保健功能进行细化分析,并将其应用情况进行简单介绍,从而更好地证实番茄红素在医疗保健中的使用价值。
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