【摘 要】
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纳米氧化锌因其具有良好的抗菌性能已成为目前抗菌材料的研究热点。然而,随着纳米氧化锌在食品包装材料和食品添加剂等领域的广泛应用,其将不可避免地进入到生物体内,从而对
【机 构】
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南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,
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纳米氧化锌因其具有良好的抗菌性能已成为目前抗菌材料的研究热点。然而,随着纳米氧化锌在食品包装材料和食品添加剂等领域的广泛应用,其将不可避免地进入到生物体内,从而对人体健康造成一定危害,因此其生物安全性也引起了广泛关注。本文通过总结和归纳相关的研究报道,阐述了纳米氧化锌在食品领域的应用,并介绍了其可能引起的遗传、免疫、生殖、神经等毒性效应,深入探讨了纳米氧化锌相关毒性的影响因素,以期为今后纳米氧化锌在食品领域的研究和应用提供参考。
Because of its good antibacterial properties, nano-ZnO has become the hotspot of antibacterial materials. However, with the widespread application of nanometer zinc oxide in the fields of food packaging materials and food additives, it will inevitably enter into the living body, thereby causing some harm to human health. Therefore, its biosecurity has attracted much attention. This paper summarizes and summarizes the relevant research reports, expounds the application of nano-ZnO in the field of food, and introduces the possible toxicological effects such as genetic, immunological, reproductive, neurological and so on, and discusses in depth the influencing factors of zinc oxide related toxicity , In order to provide a reference for the future research and application of nano-ZnO in food field.
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