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采用超声波辅助法提取栝楼籽多糖。考察所得栝楼籽多糖对羟基自由基和O2^-·自由基的清除能力。结果表明,超声波辅助法提取栝楼籽多糖的最佳提取工艺为：料液比1∶20（g/m L）,在70℃条件下用175 W超声辅助提取60 min,栝楼籽中多糖提取率可达到3.60%左右。该多糖对·OH自由基清除能力强于柠檬酸和抗坏血酸,但其对O2^-·自由基清除能力弱于抗坏血酸和柠檬酸。