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动物型蛋白饮料富含优质动物蛋白及其他营养元素,且味道鲜美,品种繁多,受到市场和企业高度关注。本文对动物型蛋白饮料及其产品开发作了概要综述,重点简介了水解动物蛋白饮料、乳品等几种重要的动物型蛋白饮料及其营养价值,并对其研发和市场前景做了简要分析。
动物型蛋白饮料及其研究开发
【摘 要】
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动物型蛋白饮料富含优质动物蛋白及其他营养元素,且味道鲜美,品种繁多,受到市场和企业高度关注。本文对动物型蛋白饮料及其产品开发作了概要综述,重点简介了水解动物蛋白饮料
【机 构】
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肉类加工四川省重点实验室
【出 处】
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食品与发酵科技
【发表日期】
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2013年01期
【基金项目】
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国家星火科技项目:现代新技术改造传统肉类加工及副产利用研发与应用(2011GA810017)
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