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报道了食品水溶性黄原胶的结构、性质，探讨了性质与结构的关系及黄原胶的多种性能及其在饮料、冰淇淋、乳制品等食品工业中的应用
黄原胶的性能及其应用
【摘 要】
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报道了食品水溶性黄原胶的结构、性质，探讨了性质与结构的关系及黄原胶的多种性能及其在饮料、冰淇淋、乳制品等食品工业中的应用
【机 构】
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河南天冠集团生物发酵研究中心!河南南阳473000,南阳理工学院!河南南阳473000
【出 处】
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河南农业大学学报
【发表日期】
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1999年S1期
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