玉米膨化面包加工方法

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【摘要】

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（1）配方膨化玉米粉30kg、面粉70 kg、食盐1.5 kg. （2）制备液体酵母取面粉5kg,用沸水7kg冲熟,冷却备用.取0.1 kg啤酒花加水8kg,加热沸腾后煮30 min,用筛子过滤,冷却后备用.将面粉

【作者】

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程洪花

【机构】

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山东枣庄市山亭区新城仙台路29号

【出处】

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生意通

【发表日期】

：

2006年3期

【关键词】

：

玉米膨化面包加工玉米粉

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（1）配方膨化玉米粉30kg、面粉70 kg、食盐1.5 kg. （2）制备液体酵母取面粉5kg,用沸水7kg冲熟,冷却备用.取0.1 kg啤酒花加水8kg,加热沸腾后煮30 min,用筛子过滤,冷却后备用.将面粉浆与啤酒花水冷却到25℃,拌匀配成20kg的液体酵母,在25～30℃下发酵20～24 h,成熟后即可使用.

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