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以新鲜的青毛豆为主要原料，采用护色、多菌种制曲、低盐快速发酵等新技术，研制成色泽鲜艳、味道鲜美、营养丰富、风味独特的佐餐罐头食品。
青豆酱罐头的研制
【摘 要】
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以新鲜的青毛豆为主要原料，采用护色、多菌种制曲、低盐快速发酵等新技术，研制成色泽鲜艳、味道鲜美、营养丰富、风味独特的佐餐罐头食品。
【机 构】
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南昌大学食品科学与工程系,江西铅山县酿造总厂
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1996年05期
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