【摘 要】
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山梨酸及其钾盐,毒性小,抗菌力强,是月饼中最常使用的防腐剂.目前,山梨酸的测定方法主要有气相色谱法、高效液相色谱法和薄层色谱法[1].由于月饼中蛋白质及油脂含量高,直接用
【机 构】
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东莞市质量计量监督检测所,东莞市疾病预防控制中心
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山梨酸及其钾盐,毒性小,抗菌力强,是月饼中最常使用的防腐剂.目前,山梨酸的测定方法主要有气相色谱法、高效液相色谱法和薄层色谱法[1].由于月饼中蛋白质及油脂含量高,直接用乙醚萃取气相色谱测定,萃取效率低;用玻璃纸层析除去蛋白脂肪,回收率低且费时.本文根据山梨酸具有挥发性的特点[2],采用水蒸气蒸馏法,除去蛋白质及油脂,用高效液相色谱法测定,结果准确,重现性好.
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