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刺参亦称沙#,灰参。海参纲,刺参科。属棘皮动物,产于海洋。体圆柱形,长20—40厘米,前端周口生有20个触手,背面有4—6行肉刺,腹面有3行管足,体黄褐色、黑褐、绿褐、纯白或灰白等。再生力很强,损伤和切割后都能再生。
鲜活刺参的烹调
【摘 要】
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刺参亦称沙#,灰参。海参纲,刺参科。属棘皮动物,产于海洋。体圆柱形,长20—40厘米,前端周口生有20个触手,背面有4—6行肉刺,腹面有3行管足,体黄褐色、黑褐、绿褐、纯白或灰白
【出 处】
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烹调知识
【发表日期】
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1996年1期
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