生食涵盖了西餐、泰式、日式等风味菜。汤羹、开胃菜、主菜、餐后甜点、花色饮料，应有尽有，集美味、健康、时尚于一身
　　在经典美剧《欲望都市》中，四个走在时尚尖端的女主角曾坐在曼哈顿一个生食餐厅中，皱着眉头喝着鲜榨的绿色仙人掌汁。尽管她们对生食并没有表示友好的态度，却无奈它打着一个时尚健康的旗号。
　　不过千万不要急于将生食打入冷宫，其实生食也可以五彩斑斓，让你的食欲蠢蠢欲动。
　　生食，广义上指未经高温加热煮熟的食物。本文介绍的生食则主要是纯素低脂生食，即以完整、成熟、原味、零烹煮的生鲜蔬果为主的日常膳食方式。
　　实际上，生食作为一种饮食保健法已有100多年的历史。由于未经高温烹制，食物保存了更多的维生素、矿物质、微量元素及水分。另外，食品中没有添加各种添加剂，因此是一种非常健康的饮食方式。
　　如今，生食者已遍布欧美、澳洲及东南亚等地。不过，纯素生食在我国仍属新兴观念，大众对此的认识仍不多。据笔者了解，中国国内目前还没有经营纯素生食菜系的餐厅，想尝鲜的朋友们不妨去泰国曼谷做一趟妙趣横生的生食之旅。
　　生食曼谷
　　如果你以为纯素生食食材做出的料理种类不及一般饮食，那就是大错特错了。翻开曼谷生食餐厅Rasayana Retreat的菜单，顿时便会眼前一亮。菜品的种类几乎涵盖了所有一般西餐的菜式，并有泰式、日式等风味菜。汤羹、开胃菜、主菜、餐后甜点、花色饮料，每一类菜品中都有十余种选择，单是沙拉酱就有几十种不同的口味。
　　墨西哥玉米卷 其滋味浓烈香辣却不失清爽。“玉米卷”中包着各色生鲜蔬菜粒，底座是用各种蔬菜混和坚果种子以低温脱水的方法制作而成。盘子中间是浇上艳丽紫红色甜菜根酱汁的生菜沙拉，上面点缀着爽口的苜蓿芽，很好地平衡了“玉米卷”的香浓气息。
　　蘑菇比萨饼 以坚果和发芽种子做饼底，上面撒满了稍微腌渍过的低温脱水生蘑菇和番茄干、牛油果及杂蔬。黑、白、红、绿交相辉映，色香味俱全，丰盛至极。
　　泰式凉拌粉 由内而外散发着浓郁的泰国味儿。嫩椰子肉和西葫芦切成条，配以水灵灵的生鲜杂蔬。吃起来是非常地道的泰式酸甜，但却没有一般泰菜的劲辣之嫌。通常的泰式凉拌菜虽然味道很好，但是常使人边吃边“痛哭流涕”。
　　柠檬味果子馅饼 其底座是椰子味的，中间黄色那层带有酸酸的柠檬味，最上层是香醇软滑的坚果酱。热爱精致生活的生食者当然不会错过这美滋滋的餐后甜点。
　　美味DIY
　　即便生食餐厅如此让人流连忘返，不过下馆子怎么说都属于奢侈的偶尔为之之事。倒不如自己掌握几道拿手好菜来得实在。这里向大家介绍三道简单易做又美味营养的生食好菜。
　　三色蔬菜棒蘸生腰果酱 顾名思义，是青瓜、西芹、红黄灯笼椒做成的蔬菜棒配以自制的生腰果酱。
　　生腰果酱的材料包括：生腰果1小杯（100毫升杯），葡萄干半杯，柠檬汁一勺（半个柠檬的汁），柠檬皮（黄色部分）少量，洋葱瓣2片，饮用水50毫升，海盐1小撮，沙拉香草末少量。
　　生腰果和葡萄干分别在不同杯子里用饮用水浸泡一夜，水没过果子约1厘米。做酱之前把浸腰果的水沥去。柠檬洗净外皮擦干水分，切出半个，用刀把外皮的黄色部分刮下、切成细末备用。用这半个柠檬挤汁，去掉果核。洋葱稍切碎。把腰果、葡萄干连水、柠檬汁、柠檬皮、碎洋葱、沙拉香草末、水全部放入搅拌机搅打半分钟，酱即成。
　　这个腰果酱不仅可以当成生蔬菜的蘸酱，还可以做沙拉调味酱。
　　椰子露 可代替牛奶的角色，还可做生食雪糕等，既清爽又健康美味。原料也非常简单，一个新鲜的椰子即可。
　　将新鲜椰子肉从椰壳中挖出，切成小块，投入搅拌杯。用做豆浆的方法，加入适量饮用水（约为椰子肉的两倍），充分搅碎后，以纱布把渣滤掉，便得到雪白香浓的生鲜椰子露了。一个成熟椰子可以榨出约1升中等浓度的椰子露。
　　水果餐（或水果沙拉） 如果你觉得上面那些过于繁琐，那么就来盘简单的水果餐，或水果沙拉吧。只需将你喜欢的水果洗净、削皮、切块，再依自己喜好拌些沙拉酱即可。如果这样都觉得复杂，那么就洗洗直接吃吧，也总算赶上了这个生食时尚。
　　欣赏了这些美味，如果还觉得意犹未尽的话，不妨来一本《生食秘笈》看看。书中对生食水果蔬菜的营养问题以及实际操作方法有更详尽的介绍，是非常不错的生食指南书。