【摘 要】
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2.植物雌激素植物雌激素是天然的植物代谢产物,具有雌激素样活性,由不同类别的化合物组成,包括异黄酮、木酚素、香豆类物质和环酚醛酸内酯(图7).植物雌激素在结构和功能上与
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2.植物雌激素植物雌激素是天然的植物代谢产物,具有雌激素样活性,由不同类别的化合物组成,包括异黄酮、木酚素、香豆类物质和环酚醛酸内酯(图7).植物雌激素在结构和功能上与哺乳类的雌二醇相似(图8).各种植物,尤其重要的粮食作物、蔬菜和油料及家禽饲料的豆科和禾本科植物,是各种食用植物雌激素的主要来源.豆类中的两种主要异黄酮是黄豆苷和染料木苷,它们分别是黄豆苷原(7,4'-二羟基异黄酮)和染料木黄酮(5,7,4'-三羟基异黄酮)与糖配基共价连接而成.
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