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1年龄幼龄羊肉膻味小．嫩度高；老龄羊肉膻味大，色泽差，嫩度低。在国外，屠宰率为48％～50％、胴体重为16～20千克的绵羊肥羔价格最高．胴体为10千克的山羊乳羔价最高。
影响羊肉品质的八因素
【摘 要】
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1年龄幼龄羊肉膻味小．嫩度高；老龄羊肉膻味大，色泽差，嫩度低。在国外，屠宰率为48％～50％、胴体重为16～20千克的绵羊肥羔价格最高．胴体为10千克的山羊乳羔价最高。
【机 构】
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山东省枣庄市山亭区新城77号报箱
【出 处】
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河南畜牧兽医：综合版
【发表日期】
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2011年4期
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