为进一步加强全市肉类（含猪肉、牛肉、羊肉）安全监管，保障人民群众饮食安全，江苏徐州市食药监局印发专项工作方案，在全市部署开展肉类专项整治行动。
　　明确整治重点。重点打击经营来源不明、与票证不相符、未经检验检疫或检验检疫不合格的肉类以及私宰肉、注水肉、病害肉、冷藏冷冻肉类等违法行为，重点整治农贸（批发）市场、超市、食杂店、冷库等非法经营上述违法肉类的行为。
　　落实主体责任。督促市场（冷库）开办者严格落实食品安全管理的主体责任，加强对市场开办者的宣传教育，督促做好对肉类的自查自检工作，对发现未经检验检疫或者经检验、检测不合格的肉类，及时采取下架停售和封存等措施，并迅速向所在地食品药品监管部门报告。
　　开展监督性快检及抽检。市食药监局将组织肉类监督抽检100批次，并要求每个县（市）区食药监局安排监督抽检不得少于40批次。持续开展“你点我检”活动，每周快检猪肉、羊肉、牛肉各不得少于4批次，对快检和抽检发現的不合格食品，迅速下架问题食品，并组织力量开展核查处置，确保不合格食品及时得到依法处置。
　　加大惩处力度。建立健全上下联动、联合执法机制，及时通报信息、反馈情况。对不落实索证索票等食品安全管理制度、措施的经营单位，依法责令整改；存在违法违规行为的，一律从重从快予以处罚；对购销病死生肉类和添加违禁药物等涉嫌构成犯罪的，一律移送公安机关查处。
　　建立专效监管机制。进一步规范肉类采购、贮藏及经营行为，监督指导农贸（批发）市场、超市、食杂店、冷库等认真落实采购、贮藏及经营的主体责任，建立肉类经营者档案、认真落实索证索票制度，建立健全肉类追溯系统，实施肉类经营者信息公示制度，完善定期自查和监督部门巡查制度，落实奖惩机制，建立健全规范的肉类监管长效机制，确保全市肉类食品安全。