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文庆鲤酶解蛋白（EAP）是一种高蛋白低脂肪的产品，通过对其氨基酸及无机质的测定分析，知其必需氨基酸和支链氨基酸含量丰富，且与非必需氨基酸的比例合理，同时富含铁，锌等元素。
文庆鲤酶解蛋白（EAP）营养成分的分析与评价
【摘 要】
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文庆鲤酶解蛋白（EAP）是一种高蛋白低脂肪的产品，通过对其氨基酸及无机质的测定分析，知其必需氨基酸和支链氨基酸含量丰富，且与非必需氨基酸的比例合理，同时富含铁，锌等元素。
【机 构】
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肇庆学院轻工化学系
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2006年3期
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