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通过测定多糖清除Fenton反应产生的羟自由基（·OH）、邻苯三酚自氧化体系产生的超氧阴离子（O2-·）的能力,评价大枣、首乌藤、韭菜子、楮实子多糖体外抗氧化活性。结果表明,这四种多糖对·OH和O2-·都具有一定的清除能力,抗氧化活性由大到小依次为大枣、首乌藤、韭菜子、楮实子。实验结果将为天然抗氧化剂的进一步开发与利用提供依据。