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在卵磷脂结构和性质介绍的基础上,综述了来源、贮存方式和生产工艺等对卵磷脂稳定性影响的研究现状与进展,并对提高卵磷脂稳定性的途径进行了阐述和展望。
卵磷脂稳定性的研究进展
【摘 要】
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在卵磷脂结构和性质介绍的基础上,综述了来源、贮存方式和生产工艺等对卵磷脂稳定性影响的研究现状与进展,并对提高卵磷脂稳定性的途径进行了阐述和展望。
【机 构】
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浙江大学材料与化工学院
【出 处】
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科技通报
【发表日期】
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2006年02期
【基金项目】
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浙江省科技计划资助项目(2003C31047)
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