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鱼类加工过程中会产生大量的鱼头、鱼骨等下脚料,这些下脚料含有丰富的营养成分,可分类加以利用。本文就鱼头、鱼骨在制作鱼粉、补钙产品、休闲食品、调味料,以及提取明胶、硫酸软骨素和多糖等方面的应用进行了综述。
鱼头鱼骨的综合利用研究进展
【摘 要】
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鱼类加工过程中会产生大量的鱼头、鱼骨等下脚料,这些下脚料含有丰富的营养成分,可分类加以利用。本文就鱼头、鱼骨在制作鱼粉、补钙产品、休闲食品、调味料,以及提取明胶、
【机 构】
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江西科技师范大学生命科学学院
【出 处】
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现代农业科技
【发表日期】
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2015年18期
【基金项目】
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江西省高等学校科技落地计划项目(KJLD12009);江西省科技厅科技支撑重大项目(20152ACF60008);南昌市对外科技合作项目(2013HZCG027)
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