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黄心乌白菜是沿淮地区的名特产蔬菜。它是乌塌菜的一个变种，在蚌埠地区也叫它“菊花心”，属十字花科，芸薹属，在沿淮地区的栽培有近千年的历史。古人早有“拨雪挑米塌地崧（塌地崧即乌白菜），味似蜜藕更肥浓”的诗句。民间也有“腊月乌菜赛羊肉”之美誉。它还有播种季节性大，栽培技术简便，适收期长，抗寒性强等特点，是寒冬腊月、早春季节的上等珍稀绿色蔬菜。