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说到奶油．人们可能首先联想到西式点心。因为西点的特点之一就是善用奶制品尤其是奶油，成品奶香浓郁．如面包、奶油蛋糕、装饰蛋糕、塔、派、丹麦酥、小西饼等等。但如今，奶油已不再是西点的专用品，在中式面点中的运用也日趋广泛。
奶油在中式面点的运用
【摘 要】
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说到奶油．人们可能首先联想到西式点心。因为西点的特点之一就是善用奶制品尤其是奶油，成品奶香浓郁．如面包、奶油蛋糕、装饰蛋糕、塔、派、丹麦酥、小西饼等等。但如今，奶油已不
【出 处】
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四川烹饪高等专科学校学报
【发表日期】
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2006年2期
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