【摘 要】
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“健康中国”新时代背景下营养型食品发展前景广阔,当前研究中一个亟待回答的问题是营养型食品的优良特性能否以及如何转化为目标消费者的购买意愿。本文以富叶酸玉米为例,基
【机 构】
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华中农业大学经济管理学院,湖北农村发展研究中心
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目与国际(地区)合作与交流项目(71561147001),国家自然科学基金项目(71803058,71673103)。
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“健康中国”新时代背景下营养型食品发展前景广阔,当前研究中一个亟待回答的问题是营养型食品的优良特性能否以及如何转化为目标消费者的购买意愿。本文以富叶酸玉米为例,基于对302位育龄妇女展开的BDM拍卖实验数据,采用分位数回归模型研究营养认知、产品信任对营养型食品支付意愿的影响机制进行研究。结果表明:第一,育龄妇女对富叶酸玉米的支付意愿均值为6.34元/根,营养属性对玉米的价值提升具有显著作用。第二,对于育龄妇女群体,营养认知和产品信任均对其支付意愿有显著正向影响。第三,实验结果表明支付意愿的形成存在“经验效
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