倔强的养生茶

　　遇到Life on之前，我一直固执地认为“养生”与“美味”是水火不容的。当老板娘黄小姐介绍说，她们的饮品是根据传统的阴阳平衡，五行五色对应五脏学说，采用纯有机食材以古法陶锅熬制，并为一周规划出“金木水火土日月”七种配方……我凭感觉选了颜色红亮的“苹枣洛桂汤”，用有机红枣、苹果、洛神花、桂圆、红晶冰糖在陶锅里8小时慢慢熬出，没想到一口下去脑子里“叮”的一声，各种食材的味道配合得天衣无缝，香气丰富而清新，酸甜入口生津，十分美味！忍不住接连尝了黑豆桑甘茶、花果银珊密、青木青梅饮……
　　小黄与男友小古忙碌地打理着小店—先要亲自开车遍访全台各地寻找有机食材，对农户与作物仔细考察，确保真正以自然农法耕作。要是找不到合格食材，相应配方宁愿停售也不肯苟且找个替代品。比如，密枣莲藕茶就因有机莲藕减产而常常缺席。食材找回来，还得每天熬更守夜轮流看火熬制，白天还得张罗来往客人。我曾走进过他们的后厨，一排沸腾的巨型陶锅让整个屋子热得如同蒸笼，难以想象在里面待几个小时会有多么煎熬，可这两个勤奋的年轻人却始终乐呵呵地说早已习惯了。如此费时费力得来之养生精华，一瓶价格却不到20元人民币。
　　

理工男的蛋糕店

　　Tasweet的蛋糕卷尽管外表素净，味道却相当惊艳—蛋糕体细腻柔润、厚薄适度，顶着时令鲜果与落雪一般的糖粉，蛋糕体内侧多出一层薄薄的卡仕达酱，包裹着轻盈的鲜奶油，中间除了各种时令鲜果，还添加了原汁果冻……这些独特的小细节，让蛋糕卷入口细腻清爽而富有层次。
　　老板娘芳子爆料说，如此美味的蛋糕卷出自一位电机专业出身的大老爷们儿之手。那便是她的丈夫萧忠儒，他从小热爱烘焙，全家人都成了他的“小白鼠”。2011年辞职到日本著名的东京制果学院接受专业训练，两年后以优异的成绩毕业，然后就有了Tasweet。对于蛋糕卷的用料与工艺，萧忠儒有种近乎偏执的严谨与坚持—植物油一定要意大利产的，黄油必须是法国Isigny的，鲜奶油是日本北海道的，糖只用有日本第一糖品之誉的“素焚糖”，水果等食材也是精心挑选台湾或日本优质产区的当季上品：台湾屏东的艾文芒果、宜兰的红心芭乐、日本山梨的水蜜桃、冈山的麝香葡萄、京都的甘栗……为了精准控制鲜奶油的最佳发泡状态，萧老板一直坚持每日亲自手打，若当天用不完便狠心扔掉。功夫不负有心人，从网上售卖到实体开店，两年时间Tasweet便积累了超高的人气，每天总是早早就卖光一天出品，热门品种甚至需要预定才有口福。我最爱“红心芭乐卷”：蛋糕体是与众不同的手指蛋糕，表面的龟裂纹在绵密之中增添了些许酥脆的口感，番石榴果丁用梅酒浸渍入味，搭配着酸甜的梅酒冻，让味蕾兴奋得跳起舞来。
　　

啤酒与发型屋

　　2013年开办自己的发型沙龙，因为技艺卓越被学院授权使用BIBA冠名，这是BIBA台北的最初由来。型男Jimmy既是老板也是发型师，这是每位客人光顾，他都亲自洗剪吹一条龙服务。这并非因为店里缺人手，而是为了全面了解客人的状况，让服务更具整体性。他甚至会认真建议你不要轻易烫染，最好保持头发原貌，用修剪的层次与线条来修饰脸形、衬托气质。
　　看看价格，洗剪吹女士1200台币，男士1000台币，所有服务项目中最贵的也不过4000台币而已。“这样赚钱吗？”我问。Jimmy很释然地说，开店当然是要赚钱的，只是他不急着赚钱，“提升整体的美发素质，未来才有更宽广的路，这是我们BIBA的精神”。在脸书上看到常常看到客人秀自己在BIBA打造的新发型，尤其是那些留胡须的男士，鬓角、发线、胡须、面部轮廓之间一气呵成的流线与丰富的细节，实在让人念念不忘。Jimmy毕业于国际名校的澳洲BIBA美发学院，又在学院所属顶尖沙龙里工作多年，所以回到台北开设发型沙龙，可以被学校授权使用冠名。
　　BIBA发型沙龙是后段班里为数不多与吃喝无关的店，但无论是门前的花园小露台，还是室内轻松的氛围，撇开那几张理发椅，BIBA从里到外都酷似一家咖啡厅或小酒馆。事实上BIBA的确也有啤酒卖，都是老板自己喜欢的德国或日本品牌。在BIBA剪头发，你不但可以喝啤酒，还可以把邻居Tasweet的蛋糕和巴尔扎克的咖啡叫过来享用。Jimmy说，剪头发是一个很享受的过程，所以就让享受来得更猛烈些吧。
　　

异地的生根

　　这是后段班同学中唯一的“外来户”，老板Vinch是香港人，到台湾辅仁大学念了五年心理学，渐渐迷上台北的巷弄文化，迷到自己在巷弄里当起了老板。他说，与香港相比，台北生活缓慢而舒适，人文气息与人情味都更加浓厚。“周围人热情和善，对他这个外来者非但不排挤，反而给予他许多帮助与支持。在香港要想开这么一间投资高回收慢的小店几乎是不可能的任务。”
　　素来热爱咖啡与红酒的他，选择了把这两种世界上风味最复杂的饮品融进一间小店里。受着故乡香港没有葡萄酒税与进出口量巨大的便利，让Vinch常常能够淘来性价比高颇的酒。比如，荣获法国权威指南Gilbert et Gaillard金牌奖的圣米隆特级蒙洛酒堡尊爵特酿2009年份红酒、名列Wine Spectator的百大酒类第六名的新西兰“云雾之湾”白苏维翁……此外，在法国管理酒庄的朋友也常常帮他挑选波尔多右岸的优秀酒款。“我们最近还申请了进口商执照，努力从源头为客人寻找更划算的好酒。”Vinch说。
　　除了精彩的饮品，“巴尔扎克”还有一个神秘“彩蛋”—那就是不定期出现的各式甜点。他邀请了一位专家朋友，不时变着花样做一些有趣的点心。“店里卖什么点心取决于我们想吃什么，比如春天我们推出樱花草莓生乳酪蛋糕……”Vinch开心地说。所以在脸书上，你可以看到各式预告，比如抹茶波士顿派、巧克力舒芙蕾、提拉米苏等等。