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分析了常见食用植物油脂肪酸组成，确定油茶籽油掺杂后变化显著的特征成分，通过设置不同比例的掺杂量，采用气相色谱一质谱法，研究建立了油茶籽油中掺杂棕榈油、菜籽油、棉籽油、花生油和大豆油等5种植物油后的特征组分含量与掺杂量的回归方程，相关系数0．99以上，总体准确率101％。本方法可以用于油茶籽油掺杂的定性鉴定和定量检测。