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摘 要：本文研究探讨的是关于夏秋茶产量增加和品质提升的问题，对可以实现和提升的茶园管理技术进行分析。通过加强茶园的田间管理和加工工艺来实现夏秋茶的增产提质。
关键词：夏秋茶；增产提质；茶园管理技术
我縣茶园面积11.45万亩，实际采摘面积8.4万亩，2018年茶叶年产量4000余吨，其中绿茶1920吨，红茶2080吨，茶叶年产值2.5亿元，其中绿茶1.79亿元，红茶0.71亿元，就经济效益而言，春茶独占鳌头。根据茶树一年萌发新芽足有四轮的生长规律来看，放弃对夏秋茶的采摘加工，浪费了茶树60%的年产量。但是，夏秋茶中氨基酸维生素含量减少，花青素和咖啡碱含量增多，口感发涩；而且夏秋茶成茶期间的高温，不仅会加速芽叶的老化，而且病虫害也随之增加，需要喷洒除虫和除菌等药品，茶树可能会有农药残留，这些品质和安全问题制约着夏秋茶产业的发展。因此，增加夏秋茶的产量和提升夏秋茶的品质从而提升夏秋茶经济效益是关注的焦点，本文对遮阴、施肥、整枝等茶园管理技术进行探讨。
一、夏秋茶增产提质的意义
夏秋茶采收期长，从5月至10月中旬有三轮新梢。夏茶虽然因为高温天气增加了茶多酚、花青素与咖啡碱的含量，但是强光照与强光合也积累了淀粉和糖类，通过合理的加工方式不仅可以降苦去涩，还可以加工出富含茶多酚、脂多糖的夏茶产品。研究表明，茶树中茶多酚的含量在6-7月份出现高峰，茶多酚不仅是形成茶的色香味的关键，而且还是茶叶中重要的保健成分，放弃夏茶的采收利用，是对茶树资源的浪费。秋分前后，是茶树最后一轮新梢的萌发期，这一轮鲜叶加工的绿茶，色泽翠绿，有板栗的香味，醇和厚重，可与春茶媲美。利用好夏茶、秋茶资源，不仅可以丰富市场品种，更为重的是，如果不及时采摘夏秋茶反而会影响春茶的产量。
二、有效的茶园管理技术
1.加强茶园田间管理
（1）合理整枝。夏秋茶的品质不如春茶，其中最重要的一个原因便是高温会使茶树新芽迅速老化、硬化。研究表明，在春茶采收后及时修剪整枝，使新梢整齐度尽量一致，之后新发的叶芽即使较小，其内氨基酸含量减少，但是整齐一致的茶叶也是品质较好的产品。最佳的整枝时间是在采茶结束后的一周之后较为适宜，修剪时要尽量保持茶树树冠略呈弧形，剪去顶芽，去除顶端优势，使茶树多长侧枝和新叶；同时剪去相同角度的枝条，使茶树枝条分布均匀，保持整个树冠的通风透光性，增加茶树的光合产量，提高茶叶的产量和品质；除去枯萎枝、病虫枝，保证树体的健康。修剪下的枝条要及时处理，以防病虫害的蔓延。黄啟亮等人的研究表明，通过修剪，口感醇和的夏茶产出比例增长较多，夏茶产量下降，但是夏秋茶总体产量有所增加，品质也有所提升，提高了夏秋茶的综合经济与生态效益，对来年春茶的生长也有着积极作用。
（2）浅耕除草。由于春季雨水丰沛和人们的在采茶期间的踩踏，在春茶采摘后，茶园土壤都会比较板结，需要浅耕除草，并且合理施肥。浅耕深度适宜在10厘米左右，并且将园地里的杂草和杂物收拾干净，敲碎土块，提高土壤的疏松度，通气透水，提高土壤的蓄积肥水的能力，使土壤松软肥厚，促进茶树的生长。当茶园周边杂草过于茂密时，可是考虑采取化学方式除草，但是要采用合适的除草剂，被禁用的成分绝对不可以滥用。每亩园地可以用0.5-0.75千克的8%-10%的草甘膦液剂喷雾。条件合适的提倡利用茶园机械进行中耕除草，从而降低劳动强度、人力成本和提高劳动效率。
（3）适当遮阴。茶树耐阴喜湿，在漫射光下生长得更好。但是夏季太阳光线强烈，日照时间长，茶园暴露其下，直接影响了茶叶的产量与品质。因此，近年来有关夏秋季茶园遮阴的研究不胜枚举。条件合适的提倡采用“林-茶”间种的栽培措施，不仅可以在夏秋季的强烈光照下为茶树遮阴，而且可以改善局部小气候，降低光照与温度，增加空气湿度。这种方法不仅生态便宜，而且林间落叶可以作为茶树的绿肥，保持园土的肥厚。还可以采用覆盖遮阴，材料多为稻草、秸秆、苇帘、黑色遮阳网等。
研究表明，遮阴可以使茶树叶片变薄，长时间保持幼嫩，解决了新梢老化、硬化的问题；降低了茶多酚及儿茶素的含量，改善了夏秋茶口感苦涩的问题；叶色变深，光合速率提高，在可溶性糖含量增加的同时也提升了氨基酸的含量，夏秋季茶叶的品质得到提高。
（4）综合施肥。为提升夏秋茶的产量与品质，夏秋季的追肥至关重要。在春茶结束后就要及时追肥；之后在夏茶的采摘旺季，大约6月中旬时再次追肥；在秋茶后再次施肥，此次追肥最好在雨后进行，以氮肥为主，或者施土杂肥，追肥后用泥土掩盖保持肥力。在追肥过程中，要综合施用无机肥与有机肥，以有机为主，有研究显示：沼液肥可以增加茶树的出芽率，增加茶叶内的氨基酸含量，同时降低茶多酚的含量，提升茶叶的口感，提高茶叶的产量和品质。同时，追肥时要将基肥与叶面肥结合，夏季温度高，土壤中的水分会被很快的蒸发掉，根系吸收养分困难，因此可以间隔10d左右实施叶面肥，提升茶叶的产量和品质。
（5）加强病虫害防治。茶小绿叶蝉和螨类严重危害了夏茶的生产。可选用2.5%鱼藤酮或0.36%的苦参碱稀释液喷雾。茶饼病和茶芽枯病是夏秋季较为严重的病害，茶饼病可用0.2%-0.5%的硫酸铜喷洒，每7d一次；茶芽枯病可用70%的甲基托布津稀释液每隔7d喷洒一次。
2.提升加工工艺。为了提升夏秋茶的品质，对夏秋的各项加工工艺都进行了研究，改进萎凋技术，将传统的室内自然萎凋增加适当的日光萎凋，及晒青；引进做青工艺，茶叶经过几度摇青与凉青的过程，可以去涩添香；改进杀青方式，汽热杀青与微波杀青更能去除夏秋茶的苦涩味；同时还创新的采用添加外源物质，比如砂梨多酚氧化酶、β-环状糊精等来降低夏秋茶的苦涩，提升其品质。
三、结语
通过对茶园的田间管理和加工工艺等茶园管理技术的增强，提升夏秋茶的产量与品质，实现夏秋茶的增产提质，不仅可以增加茶园的经济与生态效益，最大化的利用茶树资源，还可以开发更多的茶类，迎合市场与消费者的需求。
参考文献：
[1]李建华，丁清平，陈元良，何乐芝.夏秋茶的增值利用途径研究[J].中国茶叶加工，2009（03）：20-21.
[2]黄啟亮，王春光，龚永新.夏秋茶增产提质的茶园管理技术研究[J].安徽农业科学，2014，42（10）：2895-2896.
关键词：夏秋茶；增产提质；茶园管理技术
我縣茶园面积11.45万亩，实际采摘面积8.4万亩，2018年茶叶年产量4000余吨，其中绿茶1920吨，红茶2080吨，茶叶年产值2.5亿元，其中绿茶1.79亿元，红茶0.71亿元，就经济效益而言，春茶独占鳌头。根据茶树一年萌发新芽足有四轮的生长规律来看，放弃对夏秋茶的采摘加工，浪费了茶树60%的年产量。但是，夏秋茶中氨基酸维生素含量减少，花青素和咖啡碱含量增多，口感发涩；而且夏秋茶成茶期间的高温，不仅会加速芽叶的老化，而且病虫害也随之增加，需要喷洒除虫和除菌等药品，茶树可能会有农药残留，这些品质和安全问题制约着夏秋茶产业的发展。因此，增加夏秋茶的产量和提升夏秋茶的品质从而提升夏秋茶经济效益是关注的焦点，本文对遮阴、施肥、整枝等茶园管理技术进行探讨。
一、夏秋茶增产提质的意义
夏秋茶采收期长，从5月至10月中旬有三轮新梢。夏茶虽然因为高温天气增加了茶多酚、花青素与咖啡碱的含量，但是强光照与强光合也积累了淀粉和糖类，通过合理的加工方式不仅可以降苦去涩，还可以加工出富含茶多酚、脂多糖的夏茶产品。研究表明，茶树中茶多酚的含量在6-7月份出现高峰，茶多酚不仅是形成茶的色香味的关键，而且还是茶叶中重要的保健成分，放弃夏茶的采收利用，是对茶树资源的浪费。秋分前后，是茶树最后一轮新梢的萌发期，这一轮鲜叶加工的绿茶，色泽翠绿，有板栗的香味，醇和厚重，可与春茶媲美。利用好夏茶、秋茶资源，不仅可以丰富市场品种，更为重的是，如果不及时采摘夏秋茶反而会影响春茶的产量。
二、有效的茶园管理技术
1.加强茶园田间管理
（1）合理整枝。夏秋茶的品质不如春茶，其中最重要的一个原因便是高温会使茶树新芽迅速老化、硬化。研究表明，在春茶采收后及时修剪整枝，使新梢整齐度尽量一致，之后新发的叶芽即使较小，其内氨基酸含量减少，但是整齐一致的茶叶也是品质较好的产品。最佳的整枝时间是在采茶结束后的一周之后较为适宜，修剪时要尽量保持茶树树冠略呈弧形，剪去顶芽，去除顶端优势，使茶树多长侧枝和新叶；同时剪去相同角度的枝条，使茶树枝条分布均匀，保持整个树冠的通风透光性，增加茶树的光合产量，提高茶叶的产量和品质；除去枯萎枝、病虫枝，保证树体的健康。修剪下的枝条要及时处理，以防病虫害的蔓延。黄啟亮等人的研究表明，通过修剪，口感醇和的夏茶产出比例增长较多，夏茶产量下降，但是夏秋茶总体产量有所增加，品质也有所提升，提高了夏秋茶的综合经济与生态效益，对来年春茶的生长也有着积极作用。
（2）浅耕除草。由于春季雨水丰沛和人们的在采茶期间的踩踏，在春茶采摘后，茶园土壤都会比较板结，需要浅耕除草，并且合理施肥。浅耕深度适宜在10厘米左右，并且将园地里的杂草和杂物收拾干净，敲碎土块，提高土壤的疏松度，通气透水，提高土壤的蓄积肥水的能力，使土壤松软肥厚，促进茶树的生长。当茶园周边杂草过于茂密时，可是考虑采取化学方式除草，但是要采用合适的除草剂，被禁用的成分绝对不可以滥用。每亩园地可以用0.5-0.75千克的8%-10%的草甘膦液剂喷雾。条件合适的提倡利用茶园机械进行中耕除草，从而降低劳动强度、人力成本和提高劳动效率。
（3）适当遮阴。茶树耐阴喜湿，在漫射光下生长得更好。但是夏季太阳光线强烈，日照时间长，茶园暴露其下，直接影响了茶叶的产量与品质。因此，近年来有关夏秋季茶园遮阴的研究不胜枚举。条件合适的提倡采用“林-茶”间种的栽培措施，不仅可以在夏秋季的强烈光照下为茶树遮阴，而且可以改善局部小气候，降低光照与温度，增加空气湿度。这种方法不仅生态便宜，而且林间落叶可以作为茶树的绿肥，保持园土的肥厚。还可以采用覆盖遮阴，材料多为稻草、秸秆、苇帘、黑色遮阳网等。
研究表明，遮阴可以使茶树叶片变薄，长时间保持幼嫩，解决了新梢老化、硬化的问题；降低了茶多酚及儿茶素的含量，改善了夏秋茶口感苦涩的问题；叶色变深，光合速率提高，在可溶性糖含量增加的同时也提升了氨基酸的含量，夏秋季茶叶的品质得到提高。
（4）综合施肥。为提升夏秋茶的产量与品质，夏秋季的追肥至关重要。在春茶结束后就要及时追肥；之后在夏茶的采摘旺季，大约6月中旬时再次追肥；在秋茶后再次施肥，此次追肥最好在雨后进行，以氮肥为主，或者施土杂肥，追肥后用泥土掩盖保持肥力。在追肥过程中，要综合施用无机肥与有机肥，以有机为主，有研究显示：沼液肥可以增加茶树的出芽率，增加茶叶内的氨基酸含量，同时降低茶多酚的含量，提升茶叶的口感，提高茶叶的产量和品质。同时，追肥时要将基肥与叶面肥结合，夏季温度高，土壤中的水分会被很快的蒸发掉，根系吸收养分困难，因此可以间隔10d左右实施叶面肥，提升茶叶的产量和品质。
（5）加强病虫害防治。茶小绿叶蝉和螨类严重危害了夏茶的生产。可选用2.5%鱼藤酮或0.36%的苦参碱稀释液喷雾。茶饼病和茶芽枯病是夏秋季较为严重的病害，茶饼病可用0.2%-0.5%的硫酸铜喷洒，每7d一次；茶芽枯病可用70%的甲基托布津稀释液每隔7d喷洒一次。
2.提升加工工艺。为了提升夏秋茶的品质，对夏秋的各项加工工艺都进行了研究，改进萎凋技术，将传统的室内自然萎凋增加适当的日光萎凋，及晒青；引进做青工艺，茶叶经过几度摇青与凉青的过程，可以去涩添香；改进杀青方式，汽热杀青与微波杀青更能去除夏秋茶的苦涩味；同时还创新的采用添加外源物质，比如砂梨多酚氧化酶、β-环状糊精等来降低夏秋茶的苦涩，提升其品质。
三、结语
通过对茶园的田间管理和加工工艺等茶园管理技术的增强，提升夏秋茶的产量与品质，实现夏秋茶的增产提质，不仅可以增加茶园的经济与生态效益，最大化的利用茶树资源，还可以开发更多的茶类，迎合市场与消费者的需求。
参考文献：
[1]李建华，丁清平，陈元良，何乐芝.夏秋茶的增值利用途径研究[J].中国茶叶加工，2009（03）：20-21.
[2]黄啟亮，王春光，龚永新.夏秋茶增产提质的茶园管理技术研究[J].安徽农业科学，2014，42（10）：2895-2896.