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期刊论文
高温下维生素E对杏仁品质的影响
高温下维生素E对杏仁品质的影响
来源 :郑州工程学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:mfktadxxxa
【摘 要】
:
对杏仁进行加速陈化试验,定期检测其主要品质指标及维生素E含量,观察高温环境下维生素E含量的变化及其对杏仁品质的影响.结果表明:维生素E的含量随着储存期的延长呈下降趋势,
【作 者】
:
孙美侠
李成文
王若兰
【机 构】
:
河南工业大学,河南中医学院
【出 处】
:
郑州工程学院学报
【发表日期】
:
2004年04期
【关键词】
:
杏仁
加速陈化试验
维生素E
【基金项目】
:
国家中医药管理局基金资助项目(02-03ZP39)
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对杏仁进行加速陈化试验,定期检测其主要品质指标及维生素E含量,观察高温环境下维生素E含量的变化及其对杏仁品质的影响.结果表明:维生素E的含量随着储存期的延长呈下降趋势,在储存初期,维生素E尤其是δ 生育酚对杏仁的品质有明显的保护作用.
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