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本文介绍了卡拉胶的结构及其在物理化学等方面的性能，阐述了国内卡拉胶常用的提取方法及其在食品工业中的应用，最后分析了卡拉胶的发展前景。
卡拉胶及其应用
【摘 要】
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本文介绍了卡拉胶的结构及其在物理化学等方面的性能，阐述了国内卡拉胶常用的提取方法及其在食品工业中的应用，最后分析了卡拉胶的发展前景。
【机 构】
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青岛大学化学科学与工程学院
【出 处】
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山东工业技术
【发表日期】
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2014年2期
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