论文部分内容阅读
在普通的天使蛋糕制作工艺配方上添加姜末,研究姜味天使蛋糕的工艺配方.通过单因素试验和正交试验,研究蛋清、白砂糖、面粉、姜末等因素对姜味天使蛋糕的影响.结果表明:姜味天使蛋糕的最佳工艺配方是蛋清170 g、面粉50 g、姜末20 g、白砂糖100 g.
姜味天使蛋糕的研发
【摘 要】
：
在普通的天使蛋糕制作工艺配方上添加姜末,研究姜味天使蛋糕的工艺配方.通过单因素试验和正交试验,研究蛋清、白砂糖、面粉、姜末等因素对姜味天使蛋糕的影响.结果表明:姜味
【机 构】
：
韩山师范学院旅游管理与烹饪学院,揭阳捷和职业技术学校
【出 处】
：
食品研究与开发
【发表日期】
：
2017年9期
其他文献
食品安全问题仍然层出不穷,严重影响我国人民的身体健康,完善食品安全法律体系减少食品安全事件势在必行。食品安全检测技术是保障食品安全的重要技术手段,开展食品安全技术
以无核紫葡萄为原料酿造干性桃红葡萄酒,对比直接酿造法和冷冻破碎法两种工艺得到的干性桃红葡萄酒的品质,以及装瓶陈列一年后葡萄酒品质的变化。结果表明无核紫很适合于酿造
融资渠道单一,退出渠道不畅,发展风险投资所需的法律环境、市场环境和创业环境严重滞后是制约我国风险投资事业发展的三大瓶颈.分析了我国风险投资的融资、退出和保障机制现
试图为知识型企业人力资本分享企业剩余权提供理论依据和实现途径.知识型企业人力资本在剩余权分享中应处于主导地位,通过人力资本股份化和相应的制度安排实现剩余索取权,构