【摘 要】
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阿米诺酶为含有多种微生物的复合酶，其中含有根霉、曲霉、毛霉及多种优良酵母菌株，集粮化和发酵于一体，适用于米酒、黄酒、麸曲白酒和大曲白酒等生产。生产应用结果表明，用于米酒
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阿米诺酶为含有多种微生物的复合酶，其中含有根霉、曲霉、毛霉及多种优良酵母菌株，集粮化和发酵于一体，适用于米酒、黄酒、麸曲白酒和大曲白酒等生产。生产应用结果表明，用于米酒生产，用量为０．５％￣０．６％，可提高出酒率５％￣６％；用于半固半液态小曲白酒生产，用量为０．４％￣０．７％，提高出酒率５％￣７％；用于固态小曲生产，用量为０．５％￣０．７％，提高出酒率３％￣５％；用于麸曲酒生产，用量为０．５％￣０
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