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本文综述了壳聚糖的结构，并对壳聚糖抑菌性能进行了介绍。
壳聚糖的结构及抑菌作用
【摘 要】
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本文综述了壳聚糖的结构，并对壳聚糖抑菌性能进行了介绍。
【机 构】
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浙江工业大学生物与环境工程学院
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2006年4期
【基金项目】
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浙江省科技厅重点资助项目（2004C21005）
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