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当今的消费者更加关注食品的风味性.在强化型食品中出现的金属味或无味是不能让人接受的.消费者期望食品能够在不被破坏呈味性的情况下,展示优势.鼓励人们成为回头客,就要尽量使产品具有可接受的口感.
食品风味的艺术与科学
【摘 要】
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当今的消费者更加关注食品的风味性.在强化型食品中出现的金属味或无味是不能让人接受的.消费者期望食品能够在不被破坏呈味性的情况下,展示优势.鼓励人们成为回头客,就要尽
【出 处】
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中外食品
【发表日期】
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2005年11期
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