【摘 要】
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为解决产气微生物引起的真空包装腌萝卜干胖袋问题,从真空包装的萧山萝卜干中分离出2种产气菌,观察它们的形态、大小以及革兰氏染色、荚膜、芽孢特性。根据革兰氏阳性菌鉴定
【基金项目】
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杭州市科技局资助项目(No.2003132B27)
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为解决产气微生物引起的真空包装腌萝卜干胖袋问题,从真空包装的萧山萝卜干中分离出2种产气菌,观察它们的形态、大小以及革兰氏染色、荚膜、芽孢特性。根据革兰氏阳性菌鉴定大纲,做耐酸染色试验、内生孢子染色、过氧化氢酶试验、富葡萄糖培养试验和Loeffler血清消化试验。测定这两株产气菌的16SrDNA序列,并与基因库中其它相关细菌的16SrDNA序列进行比较。最终两种产气菌分别被鉴定为短乳杆菌和表皮葡萄球菌。短乳杆菌产气速度快,产气量大,而表皮葡萄球菌产气缓慢,产气量较少。
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