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文章对桃花红素受外界影响的稳定性进行了分析，考察了光照、温度、酸碱度、金属离子、氧化还原剂、食品添加剂等对其稳定性的影响。实验结果表明，桃花红素是一种稳定性良好的着色剂。
桃花红素的稳定性研究
【摘 要】
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文章对桃花红素受外界影响的稳定性进行了分析，考察了光照、温度、酸碱度、金属离子、氧化还原剂、食品添加剂等对其稳定性的影响。实验结果表明，桃花红素是一种稳定性良好的着
【机 构】
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中南大学化学化工学院
【出 处】
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广东化工
【发表日期】
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2009年6期
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