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简介了日本食物中毒统计调查制度和程序，并分析了１９８９～１９９３年日本食物中毒发生情况。５年共发生３７４２起食物中毒，以细菌性食物中毒为主（占７２．８％），特别是沙门氏菌属和副溶血性弧菌。动、植物自然毒所致食物中毒以有毒蘑菇和河豚鱼为主，中毒食物主要为鱼贝类和复合烹调食品。中毒场所多为公众饮食服务业和家庭，尤以学校发生大型食物中毒为多。