实习管理工作，关系到学生的工作、生活，关系到学校的形象。做好这项工作要从掌握学生思想开始，培养学生自觉遵守纪律。
　　饭店服务与管理专业的学生在校学习了专业课后，需要通过实习积累一定的工作经验，为以后正式进入酒店业工作打下坚实的基础。酒店对学校留下良好印象，学校毕业生就业时出现供不应求的现象。同时，也对学校次年的招生工作起到好的宣传作用。这一系列工作形成良性循环，促进学校的发展。这样，对饭店服务与管理专业学生的实习管理就显得尤为重要。实习带队教师更是责任重大。
　　
　　笔者对实习管理工作的体会如下：
　　掌握学生的思想动态是做好实习管理工作的基础。通过九个月的实习管理工作，我体会到，学生的思想动态分为四个阶段：第一个阶段，从整体上讲，学生出校实习他们都想好好干，决心拿回一份满意的答卷。但一到实习点他们遇到的是环境变了，酒店的管理也很严，所担当的工作不知怎样干；第二阶段是认识到饭店工作并不轻松，感到累；第三阶段时离开学校一段时间，又逢节日，学生们开始想家；第四阶段是学生对酒店工作环境熟悉了，工作程序也基本掌握了，工作强度也能承受了，思想开始放松，不太严格要求自己。根据这些思想动态，应有针对性的及时进行教育疏导。在同学们感到工作累时，要鼓励他们克服困难，坚持下去。这是锻炼大家吃苦耐劳精神的好机会。在元旦、春节，孩子们想家时，适当组织了一些文体活动。如组织学生跳绳、拔河等比赛，积极参加酒店的文艺演出，组织收看春节晚会。在学生们对环境、工作、酒店的规章制度比较熟悉，思想上开始松懈时，要告诫同学们越是到最后，越要遵守纪律，做好工作，决不允许因一时大意而影响以前的成绩。要再接再厉，有始有终。通过以上分阶段的思想教育，我校学生在遵守纪律，做好本职工作等方面都受到好评。
　　
　　严格管理。培养良好纪律观念是做好实习管理工作的保证。中专的学生大都17、18岁，他们的自我管理能力不强，是需要严格管理的。带队教师要遵照酒店的规章制度，结合学校的实习管理制度对学生提出要求，实施严格管理。一是经常到学生实习的各个部门了解学生的守纪情况和工作情况；二是要求每个学生每周向带队教师说明本周的排班，每天多次到学生宿舍检查卫生，检查不上班学生是否有不请假外出的，上夜班学生是否按时归宿；三是发现不守纪的学生严格按照学校实习生管理规定处理，令其作出书面检查并扣除考评分数。通过严格管理，这样学生的实习工作才能较好的进行，得到部门领导和同事的一致好评。
　　
　　对学生生活上关心，是做好实习管理工作的重要环节。学生离开学校，离开父母到外地实习，带队老师理应在生活上关心他们，并通过日常生活上的关心，达到带队老师和学生之间的心理沟通。如此有助于对学生的管理。特别是学生生病时，更要去关心和照顾他们，帮他们打饭、送水，带他们去医院看病等。如我校一名学生不慎摔伤，我先后四次带她到三家医院就诊。在宿舍修养时，给予精心护理，有效地感动了学生和家长。在见到其家长前，从电话里已听出其态度不冷静，但当家长听到和看到我对其女儿的关心和照顾，一再表示感谢。因此，在我带队期满返回学校后，学生们还来信、来电话问候和交流思想。
　　
　　为学校树立良好形象是带队老师的责任。我认为，做好实习管理工作不仅是管理好学生，使学生顺利完成实习任务。带队老师还应有一项任务就是在外为学校树立良好的形象。外出实习，带队老师和实习生是代表学校出去的，老师要教育学生，师生共同为学校树立良好形象。不仅要以身作则还要指导学生遵守纪律，做好工作。老师在管理好学生的基础上，也要协助酒店做一些工作，我在带队期间填写“每月最佳员工奖状’，批改员工测试试卷，起草、定稿、张贴“宿舍管理规定”、“电视房管理规定”等。在学员宿舍帮宿舍管理员做一些力所能及的事情。并教育我们的学生也经常做好事，如帮助宿舍管理员阿姨送取换洗的被罩、床单、枕套，帮宿舍清洁工阿姨倒垃圾，在三伏天帮宿舍管理员清扫、整理库房，安装了三楼50人大宿舍的架子床等等。通过这些事，我校学生给酒店领导和员工留下了良好的印象，为学校树立了良好形象。