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随着国际食品贸易额的增加,进行食品种类鉴定成为必需.食品种类鉴定可通过种特异的蛋白质谱带或DNA谱带进行.等电聚焦、DNA序列分析、RFLP、SSCP、RAPD和LP-RAPD以及AFLP技术都能作为食品种类的鉴定方法.生物芯片将成为检验和鉴别食品的重要方法.
发展中的食品鉴定技术
【摘 要】
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随着国际食品贸易额的增加,进行食品种类鉴定成为必需.食品种类鉴定可通过种特异的蛋白质谱带或DNA谱带进行.等电聚焦、DNA序列分析、RFLP、SSCP、RAPD和LP-RAPD以及AFLP技术
【机 构】
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烟台大学生物化学系
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2001年6期
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