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黄酒酒性柔顺、酒体丰满、酒味醇厚,体现了华夏民族内在敦厚、寓刚于柔的文化精神,被世人誉为"中华第一味"、"东方名酒".但是,和啤酒相比,黄酒含糖量高、酒精度高,多饮易腻易醉.按一般方法酿制低度黄酒或液态法黄酒,存在口味淡薄的问题.
全液态法生产低度乳酸黄酒
【摘 要】
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黄酒酒性柔顺、酒体丰满、酒味醇厚,体现了华夏民族内在敦厚、寓刚于柔的文化精神,被世人誉为"中华第一味"、"东方名酒".但是,和啤酒相比,黄酒含糖量高、酒精度高,多饮易腻易
【机 构】
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河南南阳理工学院生化系,郑州庆文食品有限公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2003年2期
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