【摘 要】
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将胃蛋白酶加至CTAB(十六烷基三甲基溴化铵)/环己烷/正辛醇反胶束体系中得到固定化胃蛋白酶,研究了反胶束含水率、乙醇体积分数对固定化胃蛋白酶活力的影响,并对固定化胃蛋白
【机 构】
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湖南农业大学理学院,湖南师范大学医学院
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将胃蛋白酶加至CTAB(十六烷基三甲基溴化铵)/环己烷/正辛醇反胶束体系中得到固定化胃蛋白酶,研究了反胶束含水率、乙醇体积分数对固定化胃蛋白酶活力的影响,并对固定化胃蛋白酶和游离胃蛋白酶的催化性质进行了比较研究。结果表明,反胶束含水率为12%、乙醇体积分数为30%时,固定化胃蛋白酶的活力达到最佳;固定化胃蛋白酶和游离胃蛋白酶的酶促反应最适温度分别为50℃和40℃、最适Ca2+浓度分别为0.02mol.L-1和0.01mol.L-1;对酪蛋白的米氏常数Km分别为1.22×10-4 mol.L-1和1.29×10-4 mol.L-1。固定化胃蛋白酶较游离胃蛋白酶具有更高的酶活力、更好的热稳定性和储存稳定性。
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