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<正>肉质是一个复杂的性状,为组织特性、加工特性、营养特性和药物特性的总和。除受肌肉本身和物质含量及结构的影响外,品种、饲料、营养和管理、屠宰、保鲜、烹调等都影响肉质[1]。以前追求量,而现在追求的是质和量的统一,
鸡肉肉质性状研究进展
【摘 要】
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<正>肉质是一个复杂的性状,为组织特性、加工特性、营养特性和药物特性的总和。除受肌肉本身和物质含量及结构的影响外,品种、饲料、营养和管理、屠宰、保鲜、烹调等都影响肉
【机 构】
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遵义市畜禽品种改良站
【出 处】
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江西畜牧兽医杂志
【发表日期】
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2007年02期
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