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本书系统介绍了有关“地沟油”的知识，以及食用油脂中存在的不安全因素，所选内容，如：透视“地沟油”的前世今生，生产加工“地沟油”的黑色产业链，人们为什么会谈“地沟油”色变，藏污纳垢的“地沟油”为什么能瞒天过海，“地沟油”是危害健康的黑色幽灵，“地沟油”中害人的化学毒素，“地沟油”中致命的生物毒素，