【摘 要】
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近几年来，中国城市化进程加快，人口呈明显的迁移化状态，经济相对发达地区接收了大量的外来人员。民以食为天，白领、普通打工者、国外友人、当地居民对饮食的需求引发形态各异、品
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近几年来，中国城市化进程加快，人口呈明显的迁移化状态，经济相对发达地区接收了大量的外来人员。民以食为天，白领、普通打工者、国外友人、当地居民对饮食的需求引发形态各异、品种繁多的快餐店不断涌现。大多数中小餐饮企业甚都是单凭经验和最原始的购货单据和销售单据估量每月的收入成本状况，由此带来了管理上的诸多问题，使得所有者及经营者难以准确的掌握企业盈利亏损情况。在激烈的市场竞争中，餐饮企业为了站稳脚跟发展，降低各类成本成，提高利润，提高销售额成为了餐饮企业管理的重大问题。
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