【摘 要】
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对克山病、大骨节病区及非病区18种主要日常食物中总脂质、总磷脂和主要磷脂含量进行了分析测试。评价了病区主要食品的磷脂营养价值。结果表明:同一种食品病区与非病区之间
【机 构】
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辽宁省基础医学研究所,辽宁省基础医学研究所,辽宁省基础医学研究所
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对克山病、大骨节病区及非病区18种主要日常食物中总脂质、总磷脂和主要磷脂含量进行了分析测试。评价了病区主要食品的磷脂营养价值。结果表明:同一种食品病区与非病区之间无显著差异;病区粮食的磷脂营养价值,以大豆最高、小麦次之、玉米和籼米最低;叶菜类高于根茎类。文中对改善病区村民膳食磷脂供应问题,进行了初步探讨。
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