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以树上干杏为试材，研究-2、0、5℃和10℃条件下的贮藏特性。结果表明：贮藏45d内各温度处理均有一定效应，其中0℃的综合评价最佳，贮藏期末腐烂率、果实硬度和TSS分别为13．33％、2．0kg/cm^2和26％，-2℃腐烂率最低，但果实出现冷害症状，品质较差。
树上干杏不同温度贮藏特性研究
【摘 要】
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以树上干杏为试材，研究-2、0、5℃和10℃条件下的贮藏特性。结果表明：贮藏45d内各温度处理均有一定效应，其中0℃的综合评价最佳，贮藏期末腐烂率、果实硬度和TSS分别为13．33％、2．0kg/
【机 构】
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天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津食品安全低碳制造协同创新中心,天津捷盛东辉保鲜科技有限公司,汉基投资有限公司
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2016年24期
【基金项目】
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国家科技支撑计划（2015BADl6800）,“十二五”农村领域国家科技计划（2015BADl9802-03）,天津市科技计划项目（14RCHZNC00107,15YFYSNC00010）
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