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南瓜含有丰富的淀粉,且维生素、氨基酸及钙、硒等多种人体必需的微量元素含量较高,具有特殊的药用价值,利用发酵方法酿制的南瓜酱油除具有普通豆类酱油的色泽、香气及鲜味外,还具有较高的保健价值。1.选料。将皮黄发亮的成熟南瓜,
南瓜保健酱油的酿制
【摘 要】
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南瓜含有丰富的淀粉,且维生素、氨基酸及钙、硒等多种人体必需的微量元素含量较高,具有特殊的药用价值,利用发酵方法酿制的南瓜酱油除具有普通豆类酱油的色泽、香气及鲜味外,
【出 处】
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农家科技
【发表日期】
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2005年6期
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