【摘 要】
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红薯又名白薯、番薯、甘薯、地瓜、红苕,民间还俗称山芋。它香甜可口,食用面广,而且生、熟都可以吃,还可以制成红薯粉、红薯干等等,因此,地无分城乡,人无分贫富,都对它十分青
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红薯又名白薯、番薯、甘薯、地瓜、红苕,民间还俗称山芋。它香甜可口,食用面广,而且生、熟都可以吃,还可以制成红薯粉、红薯干等等,因此,地无分城乡,人无分贫富,都对它十分青睐。更重要的是:它不仅可作菜肴,而且兼有医疗价值。现在,在美国、日本等发达国家都视为奇货。 红薯每公斤含碳水化合物257.6克,蛋白质15.6克,脂肪1.3克,各种维生素及热量高于米面。通常米面中稀缺的赖氨酸,在红薯中却很丰富。它和米面混食,可提高蛋白质的生理价值,大米中所缺乏的钙和胡萝卜素,面粉中所缺乏的胡萝卜素和维生素C,红薯的
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